Tiene múltiples propiedades benéficas para la salud

La Navidad trae una infinidad de propuestas para adornar nuestras mesas y hacer de estas fechas una fiesta inolvidable para grandes y chicos. Decorar la mesa con casitas de jengibre se ha convertido en una interesante alternativa para sorprender a quienes más queremos.
Esta costumbre nace en el Viejo Continente desde épocas remotas. Ganó gran popularidad durante las Cruzadas, cuando los europeos descubrieron los efectos preservantes del jengibre y empezaron a utilizarlo con frecuencia en la elaboración de panes y postres.
Esta especie, traída de la zona tropical del Lejano Oriente y cuyo nombre tiene origen hindú, posee múltiples propiedades benéficas para la salud. No solo es digestivo, mejora la circulación y combate la flatulencia, sino también es antiinflamatorio y analgésico.
Hoy en día, podemos apreciar una gran variedad de dulces con formas diversas a base de esta fina masa de antaño, lindas casitas que son el deleite de grandes y pequeños que nos recuerdan a “Hansel y Grettell”, el cuento de los hermanos Grim. Por ejemplo, panes de jengibre con miel de maple, especialidad de la Nueva Inglaterra que logró expandirse por toda América.
María José Gueudet, Sous Chef del JW Marriott, nos presenta con ocasión de las fiestas navideñas la gran ciudadela de Papá Noel a base de jengibre, elaborada completamente en masa jengibre y dulces. La ciudadela atrae la mirada de quien visite el hotel. Es tan fácil que se puede hacer en casa.

Galleta de jengibre:
(Receta para 36 unidades)

Ingredientes
• 225 gr de azúcar granulada
• 100 gr de azúcar moreno ligero
• 115 gr de mantequilla
• 115 gr de margarina
• 1 huevo
• 85 ml de melaza negra
• 250 gr de harina de trigo blanca
• 2 cdtas. de jengibre molido
• 1/2 cdta. de nuez moscada rallada
• 1 cdta. de canela molida
• 2 cdtas. de bicarbonato de soda
• 1/2 cdta. de sal

Preparación:
Precalentar el horno a 170ºC. Forrar 2-3 placas de horno con papel antiadherente y engrasarlo ligeramente. Batir la mitad del azúcar granulado, el azúcar moreno, la mantequilla y la margarina hasta obtener una crema ligera y esponjosa. Añadir el huevo y seguir batiendo hasta mezclar bien. Agregar la melaza. Tamizar los ingredientes secos tres veces y mezclarlos con la crema de mantequilla. Refrigerar 30 minutos. Esparcir el azúcar restante en un plato llano. Hacer bolas con la masa del tamaño de croquetas pequeñas y rebozarlas con el azúcar del plato. Poner las bolas en las placas a una distancia de 2 cm y presionarlas. Hornear dorándolas por el borde, 12-15 minutos. Dejar reposar 5 minutos, transferirlas a la rejilla a enfriar.

cake de zanahoria:
(Para 12 porciones)

Ingredientes
• 2 tazas de harina sin preparar
• 2 cdtas de polvo de hornear
• 1 1/2 cda de bicarbonato
• 1 1/2 cda de sal
• 2 cdtas de canela
• 2 tazas de azúcar
• 1/2 taza de nueces picadas
• 1 1/2 taza de aceite
• 4 huevos
• 2 taza de zanahoria rallada
• 1 taza de piña picada
• 1/2 taza de coco rallado

Preparación:
Batir los huevos con el azúcar y el aceite, agregar los ingredientes secos, al final la zanahoria, la piña y el coco.
Horno 175ºC por 30 a 45 minutos (dependiendo del horno).
Decorar con glasé y frutos secos.