INFORMACCIÓN. PREVÉN MEJORES CONDICIONES PARA LA COMERCIALIZACIÓN
Precios se estabilizarán en los próximos meses
Uno de los principales objetivos es reducir los niveles de merma.
Implementar cadena de frío garantizará alcanzar este objetivo.
 
SONIA DOMÍNGUEZ DOMÍNGUEZ
sdominguez@editoraperu.com.pe
 
El aumento de los precios en algunos alimentos de primera necesidad ha generado una sensación de que la tendencia se acentuará en los próximos meses.

Sin embargo, el presidente del directorio de la Empresa Municipal de Mercados (EMMSA), Fernando Cillóniz, sostuvo que los precios de los alimentos tenderán a estabilizarse en breve por una cuestión propia de mercado.

Recalcó, además, que con la implementación de mejores condiciones para la comercialización de productos alimenticios contribuirá con reducir las mermas y con ello el costo que se agrega a los productos.

Explicó que no se debe perder de vista que en el mercado internacional el precio de los alimentos sube. “En este caso figuran el trigo y los aceites, además del café y el cacao”.

Al respecto, señaló que en el país se consume mucho trigo y aceite. El maíz se consume en forma indirecta a través del pollo. “Todo ello ejerce una presión en la inflación”.

No obstante, Cillóniz refirió que se equivocan las personas que dicen que el precio de las hortalizas ha aumentado. “El precio del tomate aumentó, pero no así la papa. En los mercados podemos ver que muchos precios bajan”.

Aseveró que el costo de la canasta familiar se eleva porque la incidencia del trigo, maíz y el aceite es muy significativa.

Especuladores
Por otro lado, señaló que es normal que exista una diferencia marcada entre los precios de los mayoristas y minoristas, ya que ellos comercializan básicamente productos perecederos.

“Debido a la alta temperatura que hay ahora, los productos se malogran en corto tiempo. En consecuencia, esa merma se incluye en el margen de comercialización”, detalló.

Precisó que los márgenes de comercialización de los minoristas parecen elevados en el papel, “pero no veo a estos comerciantes hacerse millonarios al vender papas o tomates”.

La Parada, agregó, es un gran indicador para saber si hay inflación. “Puedo dar fe de que no es así, sino una caída de precios en los principales cultivos, pero a nivel mayorista.”

“En el caso de los minoristas, no me los imagino especulando. Es muy difícil, por no decir imposible, hacerlo con productos perecederos”, acotó.

Modernización
Asimismo, Cillóniz reiteró que con la implementación de mecanismos modernos de comercialización, como la cadena de frío, se ahorrará una serie de costos en el rubro de productos perecederos.

“Éste será uno de los grandes aportes del mercado de Santa Anita cuando inicie sus operaciones, previstas para el próximo año.

Definitivamente, contribuirá con disminuir los problemas del proceso de comercialización.”

Ello se evidenciará en mejores precios para los consumidores e inclusive para los productores porque la merma que se pueda generar se distribuirá en toda la cadena de distribución.

No hay mayor inflación en la mayoría de los productos locales, aunque sí en los importados.

Datos
- El precio de los pollos en pie en los centros de acopio no experimentaron variaciones ayer y el kilogarmo se cotizó a S/.4.70, mientras el del huevo continúa a S/.4.05.
- Los precios al por mayor que bajaron son los del olluco largo ( 10.3%), choclo tipo Cusco (-2.0%), arveja verde serrana (-12.7%), arveja verde americana (-2.1%), mandarina satsuma (-5.9), papaya selva (-6.0%) y la piña criolla (-9.3%).

Abastecimiento en La Parada
Ayer ingresó en el Mercado Mayorista Nº 1 un total de 4,111 toneladas de tubérculos, hortalizas y legumbres, cantidad 1% menor respecto al ingreso promedio registrado en los últimos cuatro martes, de acuerdo con el Sistema de Abastecimiento y Precios (SISAP) del Ministerio de Agricultura.

Con excepción de la haba verde, que ingresó en menor cantidad, la oferta del resto de productos fue normal y como consecuencia de ello los precios de la mayoría de alimentos se mantuvieron estables o registraron mínimas variaciones.

En el Mercado Nº 2 ingresaron 2,200 toneladas de frutas, 5.3% menos en relación con el promedio de los cuatro últimos martes. Sin embargo, el abastecimiento de frutas fue normal.

Según el SISAP, los precios de la mayoría de alimentos en los mercados mayoristas de la capital permanecieron estables ayer con respecto a lo registrado el lunes.

Adelantó que una fruta que empieza a ingresar en cantidades considerables en el mercado limeño es el melón honey dew.