INICIATIVA. SIERRA EXPORTADORA APOYA PROYECTO DE MEJORAMIENTO DE GANADO OVINO
Qué tal raza

Programa espera beneficiar a 500 familias de zonas altoandinas

Iniciativa empezó en Chongos, distrito de la provincia de Huancayo

Karina Garay Rojas
kgaray@editoraperu.com.pe

Si bien todos estábamos medio paralizados por el intenso frío, éste empezó a ceder casi inmediatamente tras apreciar cómo la vida se abría paso en medio de la planicie de uno de los tantos cerros que colorean el paisaje de Chongos, distrito del siempre pujante Huancayo (Junín).
Pequeñita, como son todas las crías, una novel oveja se arrastraba como podía para salir del vientre materno, bañada aún por el líquido amniótico que la hacía lucir bastante amarilla.

Maravillados por el alumbramiento, la jefa de operaciones de Sierra Exportadora, Zaida Puescas, se apuró en indicar que el nacimiento presenciado era aún más interesante de lo que parecía, debido a que esa cría sería –en carne, lana y leche– muy superior a su madre.
Esto en virtud al desarrollo de un proyecto de mejoramiento de raza ovina, promovida por su institución en convenio con la empresa Láctea Andina SAC.
De esta manera, ejemplares locales Black Belly recibieron embriones congelados (150) o fueron inseminados artificialmente (100) con especies de frisón alemán (Australia), raza productora de leche por excelencia, cuyos ejemplares en el mercado rondan los mil 500 dólares, todo un lujo para nuestras pampas andinas.

Valor
La experta recuerda que el proyecto fue empujado por la empresa lechera, interesada en desarrollar queso ovino, de gran demanda por su fineza y alto contenido nutritivo.
“Nos consultaron por zonas con pampas grandes, en las que se pudiera contar con el trabajo de comunidades; llegamos a este lugar, que se ha convertido en el primer módulo de los 10 que planea tener el proyecto, en un lapso de tres años.”
Puescas detalla que cada módulo albergará mil 500 ovejas de alta calidad. “Calculamos contar con la participación directa de 500 familias. Chongos es nuestro primer módulo y este año esperamos abarcar cuatro comunidades.”
El éxito del programa dependerá, además del apoyo técnico que se brinde, del compromiso de las comunidades, que tras siete años se quedarán con el ganado ovino, los conocimientos de su manejo, así como la infraestructura que se implemente para hacerlo productivo, detalla.

“Les damos esta tierra en sesión de uso por seis años y luego al sétimo año toda la infraestructura y tecnología pasa a manos de la comunidad. Acá se está manejando un modelo difícil de ver en otros lugares.”
La funcionaria señala que los beneficios del proyecto son múltiples para todos: la empresa invierte en el mejoramiento de la raza, pero gana al tener una producción de leche asegurada para un mercado cada vez más demandante; las comunidades cuidan el rebaño y cooperan en su reproducción, al tiempo de ganar una especialización en su manejo y tener asegurada la compra de la leche.
El Estado también gana al brindar posibilidades de superación a las comunidades altoandinas, que por muchos años no encontraban en sus lugares de residencia más que actividades de autoconsumo; pero que ahora pueden cambiar su destino, explica.
La próxima zona donde se replicará el proyecto será Suitucancha, distrito de La Oroya, a casi 5,000 metros sobre el nivel del mar.

Especialistas
1 Para la tecnología reproductiva se ha contado con el apoyo de William Vivanco, asesor del Centro de Investigación y Enseñanza en Transferencia de Embriones de la Universidad Agraria La Molina, mientras que para la producción de quesos e instalación de plantas se traerán a expertos de Argentina.

2 Cada módulo implicará una inversión de medio millón de dólares, de los cuales 300 mil se invertirán en animales, adquisición de semen y embriones; y los 200 mil restantes en pastos, infraestructura productiva y mano de obra.

3 Las comunidades campesinas que participen de la iniciativa tienen asegurada la compra de leche por 15 años, gracias a un convenio con Láctea.

4 La planta de quesos utiliza 450 litros de leche al día para la producción de quesos gourmet tipo Manchego, Cádiz y Paria, con precios en planta de 150, 35 y 25 nuevos soles el kilogramo respectivamente.

Leche con nutrientes
Noé Herrera, encargado del proyecto de ovinos de leche, revela que la intención del proyecto es lograr queso gourmet, cuyo precio en el mercado puede alcanzar los 150 dólares por kilogramo, dependiendo dónde se venda: Estados Unidos, Japón, China o Europa.
“Con la leche de ovinos se puede llegar a fabricar hasta 10 tipos de quesos. Esperamos que en un máximo de tres años cada módulo produzca 10 mil litros de leche diarios.”
La leche de oveja es muy fina, superada tan solo por la de la ballena, asegura. “Es la más equilibrada para el ser humano por su reducida grasa y gran cantidad de nutrientes, ideal para la reconstitución de los enfermos.”

Herrera informa que si bien la planta de Láctea (Jauja) ya produce quesos y yogur griego, derivados de leche de ovino, ésta no se da abasto para atender los pedidos recibidos de los supermercados limeños. Por ello, confía en la rentabilidad y sostenibilidad que tendrá este proyecto a corto, mediano y largo plazos.

Respeto de procesos
Nosotros damos tecnología a los campesinos, son ellos los que van a manejar técnicamente estos procesos y ofertarlos a nuevos compradores una vez que termine el compromiso con Láctea.
Un aspecto importante de los proyectos que trabaja Sierra Exportadora es el mercado. Es éste el que nos va a poner los parámetros de lo que quiere, cómo lo quiere, si desea un producto certificado u orgánico.

Trabajamos sobre lo que nos pide y para eso escogemos a campesinos que ya han recibido alguna formación del Ministerio de Agricultura. Nosotros entramos en el último eslabón de la cadena productiva, la que se une al mercado.
Si las comunidades no están preparadas, Sierra Exportadora coloca especialistas para cubrir el requerimiento del mercado, como ha sucedido en Chongos. Después, creamos condiciones de agua, luz.
Mucha gente habla del fracaso de Sierra Exportadora, pero no entiende que estos programas tienen un proceso que debe respetarse; de lo contrario, sí iremos camino al fracaso.