CHIFLE. POBLACIÓN CELEBRA SEMANA REGIONAL DEL DELICIOSO BOCADillO
Orgullo de Piura

Productores participan en feria con el fin de posicionarlo en mercados

Organizan concurso de platos típicos elaborados a base de plátanos

Piura es una de las regiones donde se puede disfrutar de una variada y rica gastronomía. Sus platos a base de pescado son insuperables, como el cebiche, el sudado y el seco de chabelo. También son exquisitos la sopa de novios, la malarrabia y el seco de cabrito, entre otros.
Nada se compara con la hora de disfrutar de estos platos en una picantería típica, acompañados por un “clarito” (chicha de jora) y su chifle. Es una verdadera delicia.
Es difícil que los turistas que visitan el norte no caigan en la tentación de este banquete. Los piuranos lo saben; por ello se esmeran siempre, para que los viajeros disfruten de su estancia y piensen en un pronto retorno.

Con ese propósito, se celebra la Semana Regional del Chifle Piurano 2008, organizada por el gobierno regional de Piura y la Asociación de Productores de Chifles Piuranos. Se han instalado stands en donde se ofrece este delicioso bocado.
Para los piuranos, el chifle es motivo de orgullo; por eso lo declararon Producto Bandera de la región y buscan posicionarlo en los mercados nacional y extranjero.
En el certamen se desarrollan también concursos de platos típicos acompañados por el chifle. El baile no estará ausente y delegaciones de universidades, institutos y colegios ejecutarán las alegres danzas de la región.

El producto
El objetivo de esta actividad es ampliar la oferta exportable de Piura. La Asociación de Productores del Chifle Piurano (Aprochip) cuenta con una marca patentada por el Indecopi y un registro sanitario que le permite vender la producción de sus asociados como un consorcio.

Se estima que los productores miembros de la asociación generan empleo directo a un promedio de 100 familias. Según Aprochip, en un día se pueden producir 210 kilogramos de chifles, empleando un promedio de 3,500 plátanos verdes. Por cada ciento se utilizan cinco litros de aceite y no se usan preservantes.
El proceso no es difícil, se inicia con el pelado del plátano; luego de lavarse es cortado en una máquina especial e inmediatamente las rodajas se vierten en un perol con aceite hirviendo. El siguiente paso es el escurrido, y tras espolvorearlo con sal, es empaquetado.

El programa
Miércoles 26:
• Buffet gastronómico a base de chifles.
• Presentación de danzas típicas.
• Exposición venta de chifles piuranos.

Jueves 27:
• Curso de capacitación a los productores de chifles.
• Exposición venta de chifles piuranos.

Viernes 28:
• Exposición venta de chifles piuranos.
• Concurso al mejor stand y mejor plato típico.

Sábado29:
• Exposición venta de chifles piuranos y clausura.